Quand on parle d’une recette qui deviendra réellement un coup de cœur, en voici une ! Facile, même très facile, cette recette de saumon deviendra LA façon dont vous ferez votre saumon à la maison. Elle est donnée pour deux portions, mais vous pourrez l’adapter en fonction du nombre de convives en la doublant, triplant, etc.

Catégories :

Type de repas : souper, lunch, très petite tablée, petit prix.

Restriction alimentaire : sans produits laitiers, naturellement sans gluten.

Saisons : printemps, été.

Portions : 2 | Repos : 4 heures | Préparation : 15 minutes  | Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

2 filets de saumon d’environ 250 g (8 oz), avec la peau ; Gros sel, en quantité suffisante pour couvrir le saumon ; 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais, broyé ; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable ; Le zeste d’un citron ; Poivre au moulin.

Préparation

1- Déposez vos filets de saumon dans une assiette et recouvrez-les de gros sel – chaque côté des filets devrait être couvert de sel ;

2- Laissez reposer les filets au réfrigérateur un minimum de deux heures, mais pas plus de trois heures – le saumon est prêt lorsque la chair a commencé à changer de couleur et qu’elle n’est plus ferme au toucher ;

3- À l’eau froide, rincez bien vos filets pour enlever le sel, puis épongez-les à l’aide de papier essuie-tout. Remettez-les sur l’assiette, poivrez généreusement et réservez ;

4- Mélangez dans un bol le gingembre, le sirop d’érable et le zeste de citron, puis ajoutez la marinade sur les filets en couvrant tous les côtés ;

5- Placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure – plus c’est long, mieux c’est –, ou jusqu’à ce que le reste du repas soit prêt.

Cuisson

Deux options de cuisson :

A – Au BBQ : Vous aurez besoin d’une planche de cèdre que vous aurez fait tremper dans l’eau pendant un minimum de deux heures. Ces planches se trouvent dans la section BBQ des supermarchés, à défaut, privilégiez la cuisson au four.

Déposez les filets sur la planche du côté peau et faites-les cuire au feu indirect environ 15 minutes, pour que le saumon soit encore rose à l’intérieur.

B – Au four : préchauffez le four à 400 °F et déposez les filets sur une plaque de cuisson couverte d’un papier parchemin. Faites cuire au four environ 15 minutes, pour que le saumon soit encore rose à l’intérieur.

Servez avec l’accompagnement de votre choix : risotto, salade de kale, riz basmati, légumes grillés, etc.

J u l i e  Z y r o m s k i — Gastronome

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