Vin

Sans fin, le monde du vin

Tokaji Oremus Mandolas 2021 Après la chute du mur de Berlin, en 1989, le gouvernement hongrois a mis en vente des propriétés de la région viticole de Tokay, reconnue pour…

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L’heure des quilles

Domaine de Courbissac Roc du Piere 2019 Impossible de marcher pieds nus sur Roc du Piere. Ce cru du Domaine de Courbissac est un tapis caillouteux de grès sur lequel syrah…

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Cocooning forcé

Février 2024, c’est 29 jours de cocooning forcé. Période rêvée pour peaufiner les viandes souvent en sauce ou accompagnées d’une crème. Le vin sera choisi pour être l’allié du plat, de…

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S’arranger d’Arrangé

Isautier Douceur d’Arrangé Cahouète     Commençons cette chronique par le dessert… une boisson à la crème. L’intrigante gourmandise est un rhum arrangé, une recette traditionnelle originaire de l’île de la Réunion….

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Du chic pour les aspics

Tribaut Schloesser Cuvée René Extra Brut Minuit moins deux. Au garde-à-vous sur leurs pieds, les flûtes attendent solennellement que soit sabré le goulot du « Tribaut Schloesser Cuvée René »,…

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Le fruit du défi Glouglou d’octobre

Six mille ; c’est le nombre de variétés de cépages dénombrées sur la « Planète Vin ». Parmi ces milliers d’espèces de vignes, majoritairement autochtones, seulement quelques élues taquinent l’international….

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Le fruit du défi

Michele Chiarlo Palas Barolo 2018 En raison des changements climatiques, chaque millésime est une nouvelle aventure. Déterminé, cet « Ironman » du terroir transforme sa récolte en bonheur dans votre…

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Arrosez votre été

Imaginons des vignes creusant leurs racines dans un sol constitué de fossiles d’huitres datant de 150 millions d’années… le géologue nomme ce sol « Kimméridgien » ; l’œnophile l’appelle «…

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Au-delà du bio

EthicDrinks Touraine Vague de Loire 2019 De la colle de patate pour coller les étiquettes, des camions de livraison utilisant du bioéthanol issu du marc de raisin ; le jeune…

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Quand « être dans le rouge » devient agréable

François Gay et Fils Chorey-Lès-Beaune 2019 Appellation longtemps éclipsée par la réputation des appellations voisines, Le Chorey-Lès-Beaune prend sa place au soleil parmi les appellations bourguignonnes. Fils de François, Pascal…

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