En janvier, une remise à zéro des excès de table du temps des Fêtes s’impose pour restaurer notre énergie. Voici une superbe salade haute en couleur et en goût pour y parvenir !

Les vinaigres Surette sont des produits de très grande qualité élaborés au Québec et bientôt disponibles en grande surface. Quant aux produits plus haut de gamme, ils sont déjà proposés dans certains magasins d’alimentation spécialisés comme Les Conifères à Saint-Adolphe-d’Howard.

PORTIONS : 2 à 4 | PRÉPARATION : 25 minutes | CUISSON : sans objet

INGRÉDIENTS

Pour la salade :

1 bouquet de chou kale, lavé, et les tiges retirées ;
2 endives émincées ;
2 poires pas trop mures ;
1 grenade – les grains seuls ;
1 carotte râpée ;
1/2 tasse d’amandes torréfiées, hachées grossièrement ;
50 à 80 g de fromage de chèvre à pâte molle, émietté ;
Des croûtons maison en petits cubes, au goût.

Pour la vinaigrette :

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme Surette ;
2/3 de tasse d’huile d’olive extra-vierge ;
1 grosse c. à soupe (15 ml) de moutarde forte ;
1 grosse c. à soupe de miel doux liquide ;
1 échalote française, hachée finement ;
Sel et poivre.

PRÉPARATION

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade ;
Dans un contenant séparé, combiner les ingrédients de la vinaigrette ;
Ajouter la vinaigrette à la salade et bien remuer.

Servir aussitôt !

J u l i e  Z y r o m s k i — Gastronome

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