François Gay et Fils Chorey-Lès-Beaune 2019

Appellation longtemps éclipsée par la réputation des appellations voisines, Le Chorey-Lès-Beaune prend sa place au soleil parmi les appellations bourguignonnes. Fils de François, Pascal Gay nous propose un pinot noir rubis aux reflets juvéniles.

Cette impression de jeunesse se confirme au nez sur des arômes primaires de framboise, de cerise et de réglisse. Remarquablement structurée, la bouche est gourmande et s’accompagne de tannins tendres sans amertume.

Servir à 15°C sur des côtelettes de veau grillées.

.

.

Dalfarras Nero d’Avola Victoria 2019

Cépage phare de la Sicile et originaire de la ville d’Avola, le Nero d’Avola est maintenant récolté à Victoria (Australie) au vignoble Tahbilk.

Le nez est un bouquet d’épices, de fruits mûrs et de cacao. Souple et généreuse, la bouche se vautre dans une texture « kirsché », enjolivée de petits tannins.

La contre-étiquette suggère le steak de thon ; j’abonde dans ce sens.

.

.

.

.

Le Loup Blanc Minervois Le Régal 2021

Alain Rochard – maintenant vigneron à temps plein dans son Languedoc natal après 31 ans d’aventure dans la restauration au Québec – a profité d’un bref passage chez « son second chez lui » pour faire une mise à jour des derniers millésimes produits au vignoble Le Loup Blanc.

« Le Régal », ce nom convient parfaitement à ce rouge plein de saveur et tout en fraîcheur. L’assemblage grenache, carignan et syrah surprend par sa facture digeste tout en transportant un bagage d’arômes de fruits frais et de fines herbes méditerranéennes.

Boire ce vin avec modération est un défi.

.

.

Le Loup Blanc Le Régal Rosé 2022

Faute d’approvisionnement de verre incolore – conséquence du conflit Ukraine-Russie – Le Régal Rosé est embouteillé en verre teinté.

L’étiquette précise cependant : « Oui, oui, c’est bien du rosé ! » Futé le Rochard.

Plus du même auteur ? Cliquez sur sa photo ci-dessous.