Portions : 8 à 10 | Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes.

Préparation :

Potage

• 4 gros poivrons rouges ;
• 2 oignons jaunes, en petits dés ;
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive ;
• 2 courges poivrées ou musquées (2 livres minimum chacune) ;
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légume ou de poulet ;
• 1/2 c. à thé (3 ml) de sel.

Garniture

• 1/2 courge poivrée ou musquée – pelée, épépinée et découpée en petits dés d’un centimètre ;
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive ;
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika doux ;
• 1/2 c. à thé (3 ml) de sel ;
• Poivre et micropousses à votre goût.

Cuisson :

Potage

1. Allumer le grill du four (broil) et déposer les poivrons sur une plaque à cuisson ;
2. Cuire, en tournant régulièrement, jusqu’à ce que la peau des poivrons noircisse et boursouffle ;
3. Transférer dans un bol, couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir ;
4. Peler et retirer les graines, côtes et pédoncules des poivrons ;
5. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire dorer les oignons dans l’huile ;
6. Ajouter les morceaux de courge, les poivrons et le bouillon ;
7. Saler et porter à ébullition ;
8. Laisser mijoter au moins 35 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit très tendre ;
9. Laisser tiédir légèrement avant de réduire en purée au mélangeur ;
10. Rectifier l’assaisonnement ou la quantité de bouillon et servir chaud.

Garniture

1. Pendant que le potage mijote, préparer la garniture de courge ;
2. Préchauffer le four à 425 °F et tapisser une plaque à cuisson d’un papier parchemin ;
3. Mélanger les dés de courge avec l’huile d’olive, le paprika et le sel et transférer sur la plaque ;
4. Les cuire au four 15 à 20 minutes, le temps que les morceaux soient bien dorés ;
5. Réserver pour décorer la soupe et ajouter les micropousses au service.

Bon appétit !

Illustrée par Valentine Leclerc-Anderson — valentineillustrates.com

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