Chaque année, une fois les récoltes passées, je me réjouis de penser aux festivités qui approchent. J’aime ces rassemblements autour de bons plats cuisinés par tout un chacun avec, bien sûr, de bonnes bouteilles à partager pour rehausser ces festins. Il me semble que les excès sont enfin permis, et pas juste sous le gui… Voici quelques suggestions qui sauront ajouter un bouquet de fraicheur et de légèreté à vos repas des fêtes, souvent riches en gras et glucides. Je vous propose ici de grands cépages provenant de régions où le climat et les sols développent à la fois une belle vivacité du fruit, mais aussi beaucoup de finesse. Des vins rassembleurs et des bulles tourbillonnantes qui sauront égayer la compagnie.

Commençons par les bulles
Dans cette galaxie de bouteilles, de maisons et d’appellations, on trouve plusieurs cuvées un peu moins connues et pour tous les budgets. Celles que je vous propose sont issues d’une méthode traditionnelle champenoise (c’est-à-dire qu’elles subissent une deuxième fermentation en bouteille, une prise de mousse qui apporte de fines bulles) et proviennent de viticulture durable et saine pour le terroir et bien sûr pour nous.

Un mousseux authentique aux effluves de son terroir; la Lombardie, tout au nord de l’Italie. Le Bellavista de l’appellation Franciacorta est un digne cousin Italien du Champagne. Avec un assemblage dominé par le chardonnay, il offre un agréable fruité, de la rondeur et de fines bulles soutenues. Une belle façon de débuter la soirée! Franciacorta Bellavista, Alma gran cuvée, brut no. 340505 37.75$

De la maison J. Laurens, un crémant de Limoux brut, millésimé. Des arômes délicats et une texture enrobante. Un excellent rapport qualité-prix. Laurens, Clos des Demoiselles, tête de cuvée 2014, no. 10498973 22,50$

Bien sûr, il y a le Champagne où l’harmonie des bulles et la texture sont sans pareil. Pascal Doquet cultive la vigne sur la côte des blancs en Champagne. Il propose, en premier cru, un blanc de blancs (100% chardonnay) brut et nature à un prix ma foi très honnête (pour ce genre de cuvée). Une texture pleine de finesse et de fraîcheur, sur des notes de pains briochées. Pour accompagner des plats de crustacés, de mollusques et des huîtres. Pascal Doquet, Arpège, 1^er cru blanc de blancs, no.12024253 60,50$

Et pour la dinde, les amuses gueules et les amateurs de rouge, un pinot noir racé de la Patagonie en Argentine. Barda à tout pour séduire! Issu de vieilles vignes, vinifié avec des levures indigènes et inspiré de la biodynamie pour le traitement et les récoltes. Un passage de 12 mois en fût vieilli, provenant de tonneliers bourguignons, lui apporte de la texture. Avec du fruit et de la violette et le tout sans trop d’acidité. Un bel équilibre avec des tannins soyeux. Bref, on pourrait croire à un cru classé tellement la précision de l’ensemble est étonnante. Un coup de cœur pour ce Barda. Chacra, Barda, pinot noir, 2015 no. 11517515 29,65$

Osez découvrir… et je vous souhaite de belles dégustations et un heureux temps des fêtes arrosé de bonnes cuvées à partager.

À votre santé, chers lecteurs!