Nourris de grain végétal sans antibiotique et sans produit animal, les savoureux poulets de la Ferme la Rose des Vents, située à Mont-Laurier, rappellent le goût de la volaille d’autrefois.

Portions : 6 à 8   | Temps de préparation : 40 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes

 INGRÉDIENTS

 Pour les boulettes :

•  500 g de poulet de grain extra-maigre haché et surgelé de la Ferme la Rose des Vents ;
• 2 œufs ;
• 1 tasse (250 ml) de chapelure italienne ;
• ½ tasse (120 ml) de parmesan râpé ;
• ¼ tasse (60 ml) de purée de poivrons ou de pâte de tomates ;
• ¼ tasse (60 ml) d’épinards hachés finement (l’équivalent d’environ 1 tasse [250 ml] de feuilles) ;
• 2 gousses d’ail émincées ;
• Poivre frais, au goût.

Pour la soupe :

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive ;
• 1 gros oignon jaune, en petits dés ;
• 2 gousses d’ail haché ;
• 2 litres (2000 ml) de bouillon de poulet salé ;
• 1 boite de fèves blanches ;
• 2 tasses (500 ml) de feuilles d’épinard ;
• Sel et poivre au goût.

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes pour obtenir une consistance uniforme ;
2. 2. Former 18 à 26 petites boulettes avec ce mélange. Réserver ;
3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, puis cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres ;
4. Ajouter le bouillon et les fèves, puis porter à ébullition ;
5. Ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson 20 minutes avant d’ajouter les épinards et de rectifier l’assaisonnement.

   

Une belle recette que vous pouvez faire d’avance !

J u l i e  Z y r o m s k i — Gastronome

• 514.592.4508
• vinszyromski.com
• juliezyromski.com
• petitecachee.com
• Suivez-moi sur Instagram @jzyromski

Plus de cette auteure en cliquant sur sa photo