Soupe-repas aux boulettes de poulet

©AdobeStock

Nourris de grain végétal sans antibiotique et sans produit animal, les savoureux poulets de la Ferme la Rose des Vents, située à Mont-Laurier, rappellent le goût de la volaille d’autrefois.

Portions : 6 à 8   | Temps de préparation : 40 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes

 INGRÉDIENTS

 Pour les boulettes :

  •  500 g de poulet de grain extra-maigre haché et surgelé de la Ferme la Rose des Vents ;
  • 2 œufs ;
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure italienne ;
  • ½ tasse (120 ml) de parmesan râpé ;
  • ¼ tasse (60 ml) de purée de poivrons ou de pâte de tomates ;
  • ¼ tasse (60 ml) d’épinards hachés finement (l’équivalent d’environ 1 tasse [250 ml] de feuilles) ;
  • 2 gousses d’ail émincées ;
  • Poivre frais, au goût.

Pour la soupe :

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive ;
  • 1 gros oignon jaune, en petits dés ;
  • 2 gousses d’ail haché ;
  • 2 litres (2000 ml) de bouillon de poulet salé ;
  • 1 boite de fèves blanches ;
  • 2 tasses (500 ml) de feuilles d’épinard ;
  • Sel et poivre au goût.

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes pour obtenir une consistance uniforme ;
  2. 2. Former 18 à 26 petites boulettes avec ce mélange. Réserver ;
  3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, puis cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres ;
  4. Ajouter le bouillon et les fèves, puis porter à ébullition ;
  5. Ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson 20 minutes avant d’ajouter les épinards et de rectifier l’assaisonnement.

    ©Valentine Leclerc-Anderson

Une belle recette que vous pouvez faire d’avance !

 

J u l i e  Z y r o m s k i — Gastronome

 

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Julie Zyromski

 

Julie Zyromski24 Posts

Gastronome et productrice de vins à Rivière-Rouge, QC, elle est auteure de Saisons : La table végane ainsi que co-créatrice de Meadow & Land. Gastronome and wine producer in Rivière-Rouge, QC. She is the author of Saisons: La table végane and co-creator of Meadow & Land.

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