Panier bio : comment optimiser son contenu ?

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Les abonnements aux paniers de légumes locaux sont très populaires cette année. Voici quelques conseils d’entreposage pour prolonger la fraîcheur de vos aliments, prodigués en collaboration avec Véronique Bouchard, fermière et copropriétaire de la Ferme aux Petits Oignons.

Au réfrigérateur

Champignons
Dans un sac de papier brun ou dans un contenant entrouvert. Durée moyenne de conservation : une semaine.

Légumes-feuilles sur tige (kale, bette à carde, oignon vert, asperge et fines herbes)
Les tiges dans l’eau comme un bouquet ou dans un linge humide: 7-10 jours.

Laitue, pousses et petites verdures (mesclun, roquette, bébé épinard, germinations)
Laver et bien essorer dès le retour à la maison. Conserver dans un sac perforé (ou sac à légumes en tissu), ou dans un contenant entrouvert avec un papier essuie-tout ou une serviette en tissu : 5-7 jours.

Légumes racines et légumes croquants
Dans le bac à légumes, dans un sac perforé ou dans un contenant entrouvert. Légumes racines : de 1 à 10 mois après la récolte. Légumes croquants : environ 1 à 2 semaines.

Petits fruits
Étaler dans un contenant entrouvert afin d’éviter que les fruits mûrs ne se touchent. Laver au fur et à mesure. Framboises : 2-3 jours. Fraises : 3 à 5 jours. Bleuets : jusqu’à 2 semaines. Pour congeler, acheter de plus grandes quantités en saison puis rincer, égoutter et étaler sur une plaque au congélateur. Transvider dans des sacs ou contenants hermétiques.

Hors du réfrigérateur, sans emballage

Légumes-fruits (concombres, courgettes, aubergines, tomates, cerises de terre)
Sur le comptoir si la température de la cuisine est maintenue fraîche. Sinon, dans l’endroit le moins froid du réfrigérateur, ou envelopper dans une serviette pour les protéger du froid. Jusqu’à 1 semaine.

Pommes et melons
Dans un bol à fruits, sinon, mettre dans le tiroir à fruits. Pommes : jusqu’à 1 mois au réfrigérateur. Melon entier : jusqu’à 2 semaines.

Courges, patates douces, ail, oignons, échalotes, pommes de terre
Idéalement dans un endroit sombre, sec et frais. Séparez les pommes de terre des oignons et de l’ail pour éviter que ceux-ci ne germent précocement. De 2 à 8 mois après la récolte.

Vous avez besoin d’un coup de pouce pour optimiser votre alimentation ? N’hésitez pas à me contacter via la Clinique Mouvement Optimal : 819 425-8889. Bon été !

 

De la même auteure : Épicerie zéro déchet : comment s’initier (Cliquez sur l’image)

 

Ariane Lavigne38 Posts

Titulaire d'un baccalauréat en nutrition de l'Université de Montréal, Ariane est nutritionniste depuis 2008. Voulant approfondir ses connaissances sur la performance athlétique, elle a obtenu un diplôme de spécialisation en nutrition sportive avec le Comité International Olympique (CIO). Elle est aujourd'hui nutritionniste du sport chez Vivaï et à la Clinique Mouvement Optimal de Mont-Tremblant. Toujours en quête de dépassement, elle combine sa profession à sa grande passion : le snowboard alpin. Elle connaît la réalité des sports élites, ayant été elle-même une athlète membre de l'Équipe Nationale de Snowboard et Olympienne des Jeux Olympiques de Sotchi en 2014. Ariane has a bachelor’s degree in nutrition from the University of Montreal and has been a nutritionist since 2008. Wanting to expand her knowledge of athletic performance, she obtained a diploma specialized in sports nutrition from the International Olympic Committee (IOC). She serves at Clinique Mouvement Optimal de Mont-Tremblant as well as Vivaï as sports nutritionist. Always in search of personal and professional advancement, she combines her profession with her greatest passion: alpine snowboarding. She understands the realities of elite sports, having been a member of the Canadian National Snowboard Team who participated in the 2014 Olympic Games in Sochi.

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