Par Marc-André Latour

La noirceur s’est installée, et avec le froid persistant émane un grand besoin de réconfort. Bienvenue aux cocktails d’hiver en apéritif ou pour prolonger la soirée après un chaleureux repas.

Au chalet, l’alliance Thés & Scotch* demeure un incontournable, surtout près du feu. Et pour s’éclater, voici deux recettes « Made in Québec » créées cet automne avec l’amicale équipe de La Maison du Brasseur, où vous pouvez les savourer (rue St-Georges, dans le secteur Saint-Jovite).

Le Banzaï!

1½ oz gin Canopée
¼  oz sirop d’érable
¼  oz jus de citron
1 c. à thé de thé japonais matcha*
Kombucha gingembre
Morceaux de gingembre confit

Mouiller l’extérieur du rebord d’un verre à vin avec du jus de citron.
Tremper le rebord dans une assiette contenant du sucre d’érable.
Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients, sauf le gingembre confit.
Remuer très doucement, juste le temps de dire : « Banzaï, je te dévalerai comme un samouraï! »
Verser dans le verre et garnir d’une brochette de morceaux de gingembre confit.

Le Boiling Kettle

120 ml (4 oz) de thé noir ou oolong*
60 ml (2 oz) de rhum épicé Chic Choc
30 ml (1 oz) de sirop d’érable
2 fleurs d’anis étoilé (ou 1 bâton de cannelle)
Zeste d’orange

Mouiller l’extérieur du rebord d’un verre toddy avec du jus de citron.
Tremper le rebord dans un mélange ½ cannelle ½ sucre d’érable.
Infusez votre thé avec de l’eau bouillante 4 minutes dans le verre.
Ajoutez le rhum et le sirop d’érable et remuez.
Décorez avec les épices et le zeste d’orange.
Vous entendrez bientôt la bouilloire siffler de nouveau dans la soirée, garanti!

Le jour d’après

Pour le lendemain de veille et pour que le samouraï en vous soit de retour.

Boomerang

125 ml (4 oz) kombucha au gingembre
1 c. à thé sirop d’érable
1 c. à thé de DoMatcha*
Mouiller l’extérieur du rebord d’un verre à vin avec du sirop d’érable.
Tremper le rebord dans une assiette contenant du sucre d’érable.
Avec le dos d’une cuillère, diluer une pâte avec le matcha et 1 c. à soupe d’eau tiède.
Allonger avec 1 oz d’eau tiède et le sirop d’érable.
Puis, rajoutez le kombucha au gingembre dans le verre.
Garnir d’une brochette de morceaux de gingembre confit.

Allez, célébrons la Vie! Un heureux temps des Fêtes à vous tous!

*thé vert japonais DoMatcha disponible à La Rosée, sur la rue Saint-Jovite.

*Écrivez-moi pour des suggestions d’alliance et d’approvisionnement à lessenceduthe1@gmail.com.