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Tarte aux tomates de Véronique

Sebastien Houle

Publié le:

Tremblant Express agrandir »

Septembre, le temps des récoltes de nos jardins. Pour cette belle période de l’année, je vous propose une tarte de tomates ancestrale, version d’une recette d’une bonne amie à moi de Chicago qui me rend visite quelques fois durant l’année.

Idéal à servir les beaux dimanches ensoleillés du mois de septembre.
Avec une salade de laitue de votre jardin.

Ingrédients
1 kg de tomates ancestrales (petites ou grandes et de toutes les couleurs)
Moutarde de Dijon, au gout
1 pâte feuilletée pour un moule à tarte 9’’
500 gr. de gruyère râpé
Huile d’olive extra-vierge
Du thym et du romarin frais hachés au gout
Sel de Maldon et poivre du moulin
Un mélange de mesclun de la ferme Les Petits oignons

Méthode
- abaisser votre pâte feuilletée assez mince pour recouvrir votre moule à tarte
- à l’aide d’un pinceau, badigeonner votre fond de tarte avec la moutarde de Dijon et ajouter la moitié du gruyère
- coupé vos tomates en rondelles de 2 mm d’épaisseur et faire une belle rosace à partir de l’extérieur vers l’intérieur, en mettant des couleurs différentes de tomate
- ajouté huile d’olive au gout, sel, poivre, herbes hachées   
- envoyer au four à 400°F pendant 15 minutes, ajouter le reste du fromage, puis finir la cuisson pour un autre 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

Servir avec un mélange de laitue et un verre de rosé.
Bon appétit !