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Quartiers d’Iceberg au bleu, lardon et sirop d’érable

Sebastien Houle

Publié le:

Tremblant Express agrandir »

Pour le mois de l’érable, je vous propose une super recette de quartiers d’Iceberg avec sauce au bleu, des lardons fumés et du sirop d’érable; un classique américain devenu un incontournable dans les steak houses à travers les États-Unis. Dans ma version, j’incorpore le sirop d’érable pour créer un sucré salé avec le bacon. On ajoute les oreilles de crisse et nous voila dans une version de cabane à sucre. Le côté léger de la salade apporte de la fraicheur à ce plat qui est accompagné d’un ingrédient de notre patrimoine québécois. 

Bon temps des sucres!
Pour 4 portions

Ingrédients :
1 pomme de laitue Iceberg
2 tranches de bacon fumé 1/2 pouce d’épais coupées en cube par votre boucher et cuites à la poêle
1 canne de sirop d’érable
1/2 tasse de crème sûre
2 c. à table de mayonnaise
2 c. à table de jus de citron 1/2 tasse de fromage Roquefort ou bleu l’Ermite bien émietté
Oreilles de crisse au goût
sel, poivre au goût

Préparation :
1.
Retirer les feuilles extérieures abimées de la laitue. Avec un couteau, retirer le cœur de la pomme. Couper la laitue en quatre quartiers égaux. Arranger les quartiers dans une assiette ronde.
2. Dans un bol, mélanger la crème sûre, la mayonnaise, le jus de citron et le fromage bleu. Saler et poivrer au goût.
3. Avec une cuillère, badigeonner les quartiers de laitue de sauce au bleu. Ajouter les cubes de lardon de porc fumé, quelques oreilles de crisse et verser le sirop d’érable par dessus.
4. Servir aussitôt.