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Passeport Costa Rica

Sebastien Houle

Publié le:

Tremblant Express agrandir »

Pour ma chronique du mois de janvier, je veux partager avec vous mon dernier voyage en vous faisant découvrir une recette typique du Costa Rica, le Gallo Pinto. C’est un riz blanc avec des haricots noirs, servi habituellement le matin, avec des œufs – moi, j’aime bien les œufs tournés, ou firto, comme ils les appellent – et avec la sauce Lizano (que l’on peut retrouver dans les épiceries sud-américaines de Montréal, dont le Latino sur la rue Bélanger). Ce plat typique d’Amérique centrale peut très bien se consommer le dimanche matin avant d’aller braver la montagne en skis ou en raquettes… et ça nous fait voyager en même temps. Bon appétit!

Gallo Pinto

Ingrédients
200 g de haricots noirs
200 g de riz
1 cube de bouillon de légumes
2 oignons
2 poivrons
1 bouquet de coriandre
4 cuillérées à soupe de salsa Lizano
3 cuillérées à soupe d'huile
Sel et poivre

Préparation
Laisser tremper les haricots noirs dans deux (2) fois leur volume d'eau pendant toute une nuit.
Faire cuire les haricots noirs dans trois (3) fois leur volume d'eau pendant deux (2) heures, à feu moyen, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Couper les oignons et les poivrons en petits cubes.
Dans une casserole, verser l'huile, jeter les oignons et les poivrons, et faire revenir pour obtenir une petite coloration.
Après cinq (5) minutes, ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que les grains soient translucides.
Ajouter le bouillon de légumes et les haricots dans leur jus brun, le sel et le poivre.
Ajuster le niveau d'eau pour obtenir une cuisson comme celle d’un riz pilaf.
Après 15 minutes, lorsque l'eau s’est évaporée, bien remuer.
Ajouter la coriandre ciselée et servir avec des œufs et des tranches d’avocat disposées en éventail.