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Lait de poule de Noël

Sebastien Houle

Publié le:

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Le lait de poule est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on servait traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi dégustée pendant l’hiver. La version traditionnelle du lait de poule inclut une eau-de-vie comme du rhum, un brandy ou du whisky. Parfait pour ramener les souvenirs d’enfance ou pour perpétuer une tradition.

Pour 6 personnes

Ingrédients
6 jaunes d’œufs entiers
½ tasse de sirop d’érable
1/3 tasse de cassonade
1 tasse de crème 35%
2 tasses de lait 2%
1 tasse de lait d’amande
¼ tasse rhum brun
¼ tasse cognac
¼ tasse bourbon
½  c. à café de muscade en poudre  
Cacao amer pour saupoudrer sur le dessus  

Méthode
Mettre les jaunes d’œuf avec sirop d’érable, cassonade et la muscade dans un bol et fouetter jusqu’à ce que la couleur palisse et que la pâte soit plus épaisse.
Mettre le mélange d’œufs avec le reste des ingrédients, sauf le cacao, dans un mixeur à smoothies.
Mélanger le tout à haute intensité.
Servir dans des petits verres le matin de Noël ou un des matins du temps des Fêtes à vos invités.
Ajouter un peu de cacao en poudre et de muscade en poudre.