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Guédille aux crevettes de Matane

Sebastien Houle

Publié le:

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La crevette nordique, un produit de chez nous, est la crevette la plus commune dans l’est du Canada; on la retrouve depuis les côtes du Maine jusqu’au détroit de Davis, ainsi que dans l’estuaire du St-Laurent. C’est aussi la crevette fraiche ou surgelée la plus consommée dans l’est de l’Amérique du Nord. Bien qu’elle fasse l’objet d’une pêche abondante, les études montrent que sa population ne subit pas de fluctuations notables. On l’appelle aussi la crevette de Matane. Ce n’est pas parce qu’on la pêche à Matane, mais plutôt parce que l’on y retrouve la première usine de transformation de ce délice du coin. C’est plutôt dans le coin de Sept-Îles qu’on la retrouve. Et c’est un excellent produit pour la santé!

Pour 4 personnes

Ingrédients
- 2 tasses de crevettes nordiques fraiches décortiquées
- 1 petit ognon blanc émincé (en petits cubes)
- 1 ognon vert ciselé fin
- Quelques branches ciselées de coriandre fraiche (facultatif)
- Jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 5 goutes de Tabasco (facultatif)
- Sel/poivre au gout
- 1 laitue Boston
- 12 pains à hotdog

Préparation
1- mélanger dans un cul de poule les crevettes, ognons, fines herbes, citron, mayo, Tabasco, sel/poivre au gout. Réserver.
2- beurrer vos pains à hotdog sur chaque côté et les faire griller soit sur la grille ou dans une poêle.
3- laver la laitue boston et bien essorer. Ajouter des feuilles dans le pain à hotdog et ajouter la salade de crevettes. Servir aussitôt
Bon appétit!