recipes

FONDUE AU FROMAGE GRUYÈRE et huile de truffe

Sebastien Houle

Publié le:

Tremblant Express agrandir »

Pour vos après-skis ou en randonnée hivernale.

Voici une de mes recettes favorites d’hiver, la fondue au fromage, idéale pour les après-skis. Bien préparée, vous pouvez l’utiliser dans vos randonnées d’hiver dans le parc du Mont-Tremblant, en ski de fond ou en raquette. Accompagnée de pain au levain du caveau de Sainte-Agathe, vous pouvez également ajouter d’autres accompagnements comme un bouquet de brocolis, des champignons, des cubes de pomme verte ou des pommes de terre grelot précuites et même une petite salade pour accompagner le tout ! L’idée de la faire en sortie hivernale devient intéressante, car nous n’avons pas besoin de transporter des assiettes pour tout le monde, on a juste besoin de la casserole de confection.

Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
1 gousse d’ail, pelée et écrasée

300 g de fromage emmental, râpé

400 g de fromage gruyère, râpé

30 ml (2 c. à soupe) de Fécule de maïs
2 tasses de vin blanc

2 c. à soupe de kirch 

Muscade au goût

Poivre frais moulu, sel

Huile de truffe blanche
ACCOMPAGNEMENTS
Cubes de pain au levain de quelques jours 

Bouquets de brocoli blanchis

Pommes de terre grelots précuites

Cubes de pomme verte

PRÉPARATION
1  Verser le vin blanc dans une casserole et ajouter la gousse d’ail écrasée
2  Amener le vin à ébullition
3  Ajouter le fromage râpé et bien mélanger
4  Dans un petit bol, mettre la fécule de maïs et le kirch ensemble
5  Ajouter votre préparation de fécule au vin chaud et fromage et bien mélanger.
6  Mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Assaisonner sel \poivre et muscade au gout.
7  Prêt à servir avec des accompagnements désirés. Ajouter un filet d’huile de truffe !

Bon appétit