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L'heure du thé

Un dernier thé?

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« Le thé n’est rien d’autre que ceci : faire chauffer de l’eau, préparer le thé, et le boire convenablement. C’est tout ce qu’il faut savoir »-Sen No Rikyû J’arrive à la même conclusion que ce maître de thé, après toutes ces chroniques pour vous partager ma passion du thé.

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Arrivée de la cueillette 2016!

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Le bonheur des thés verts de printemps est de retour! Vivifiants et rafraîchissants, ces premiers thés de saison marquent, en Chine, l’arrivée d’une nouvelle année de thé. La fin de mars et le début d’avril sont considérés comme le meilleur moment pour cueillir ces thés de printemps. Surtout les Ming Qian Cha, cueillis

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thé Sun Moon Lake T-18

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Pour beaucoup de produits, ce vocable a longtemps été symbole de piètre qualité… Il en est tout autrement en ce qui concerne le thé Sun Moon Lake T-18. Lancé sur le marché en 1999, ce rare et surprenant thé noir taïwanais est un hybride obtenu à partir d’un théier d’Assam et d’un théier local

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Mars, mois de la nutrition

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En attendant les nouvelles récoltes du printemps, un petit rappel concernant les vertus thérapeutiques du thé. Vert. Riche en vitamine C, en antioxydants et en tanins, il aide à lutter contre le stress, à réduire le risque de cancer, à réduire les accidents cardiovasculaires et permet même de perdre du poids grâce à ses vertus

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Célébrons l’Année du Singe!

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Selon le calendrier lunaire, c’est le 8 février que commence le Nouvel An chinois, sous le signe du Singe. Pour souligner l’occasion, le « Jin Hou », Singe doré, est le thé tout indiqué : un thé noir d’exception, récolté dans les montagnes du sud de la Chine. D'après la légende, des moines bouddhistes

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Jack Rabbit, un thé d'hiver réconfortant

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J’avais 10 ans la première fois que je l’ai aperçu sur le mont St-Hilaire. Bonnet de laine et bâtons de ski en mains, il marchait d’un pas impressionnant, se frayant un chemin dans le brouillard matinal d’automne. Pionnier du ski de fond dans les années 20, Herman Smith Johannsen est à l’origine d’un réseau de sentiers exceptionnels

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Du thé pour les Fêtes

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Il réchauffe le cœur. Enchante les papilles. Repose le corps. Et éveille l’esprit. Oui, le thé nous oblige à nous recentrer. À ralentir ce tourbillon qui nous disperse. Intimité avec soi-même ou partagée avec des gens qu’on aime, savourer un thé demeure un moment de qualité.  Alors, pendant tout ce tumulte de

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Caféine versus théine

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Il faut savoir que théine et caféine sont une seule et même molécule. La caféine, qui représente environ 3% de la feuille sèche, sert de dénominateur commun pour des comparaisons. Par exemple, une tasse de thé (250 ml) n’en contient que 35 mg en moyenne, une tablette de chocolat noir (56 g); environ 40 mg et un café régulier

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Solidari-thé pour aider le Népal!

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Situé entre 1600 et 2 000 mètres d’altitude, le jardin Jun Chiyabari embauche 160 travailleurs au Népal et produit des thés de très grande qualité. Directement exportés au Japon, aux États-Unis, en Allemagne, en France et au Canada, ces thés certifiés bio offrent un profil aromatique très proche des Darjeeling. La récolte

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Le thé matcha: énergie et endurance!

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Aliment phare de l’année 2015, le matcha est considéré comme l’un des produits les plus riches en antioxydants au monde. Privé de lumière pendant trois semaines, ce thé vert japonais a une teneur en sucres, en acides aminés et en caféine supérieure. Nervures et tiges retirées, les feuilles sont réduites en poudre

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Course à pied : s’hydrater naturellement ?

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Avec le mois de juillet, il fait de plus en plus chaud pour courir. Ce qui augmente notre degré de fatigue et notre soif. Il est bien facile de mettre la main sur une boisson orange fluo, issue des dernières recherches en matière de nutrition sportive. Mais vous pouvez aussi retourner à l’essentiel, au naturel. Car les produits directement issus de la nature peuvent

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La pause thé au bureau

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En plus de ses vertus antioxydantes pour la santé, le thé est aussi bourré de bienfaits pour le travailleur débordé. D’abord, parce qu’il détend et aide à lutter contre le stress. Ainsi, selon une étude publiée dans le Journal of the American Medical Association, s’offrir une tasse de thé noir chaque jour durant

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Comment choisir son thé ?

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Plus on a de choix, plus c’est difficile, non ? Voici quelques informations pour vous aider. Le thé blanc, simplement séché au soleil, est le moins altéré et conserve des propriétés similaires aux feuilles fraîches. Léger, il révèle des effluves d’herbes séchées. Réputé pour ses

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Un litre de thé vert par jour?

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Coup de fouet, le thé apporte de la caféine (10 à 50 mg par tasse) qui stimule la performance intellectuelle et physique. Et de la théanine, un acide aminé qui déclenche des sensations de relaxation douce et de bien-être. C’est aussi une source majeure de flavonoïdes, dont les catéchines, lesquels attribuent au thé vert

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Oolong euphorisant!

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Après avoir soulevé la neige en février, le vent devrait commencer à chasser les nuages pour nous dévoiler le grand ciel bleu et la chaleur du soleil. Une folle envie de printemps? C’est le temps de boire du thé oolong euphorisant! La famille des oolong, à mi-chemin entre les thés verts et les thés noirs, présente des thés

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Pour le Nouvel An chinois, un Festival du thé vert!

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C’est le 19 février que débute le Nouvel An chinois. Cette nouvelle année va se dérouler sous le signe de la Chèvre de Bois (Mouton, Bélier), symbole de paix et de tranquillité, ce qui devrait nous pousser à mieux transiger les uns avec les autres et à fraterniser davantage. Et comme le mois de février, c’est le mois

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2015, l’année du Matcha !

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La « trendologist » Kara Nielsen, directrice culinaire ayant analysé les tendances en alimentation depuis plus de huit ans, est catégorique: “Le Matcha va devenir un des aliments les plus en vogue en 2015”. Le Matcha, importé du Japon, 100% naturel, est un breuvage énergétique santé qui rencontre les exigences populaires en

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Le Afternoon Tea : 175 ans!

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Cette mode fut lancée en 1840 par la septième duchesse de Bedford. À cette époque, on ne mangeait que vers 20 h. Quand arrivait la fin de l'après-midi, la duchesse se sentait fatiguée et avait un petit creux. La dame d'honneur de la reine Victoria aurait donc commencé à exiger qu'on lui serve, dans ses appartements, son thé noir à

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Les thés noirs : réconfortants!

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Avec ces journées qui raccourcissent et les matins de plus en plus frais, nul doute que nous allons passer plus de temps à l’intérieur au cours des prochains mois. Même s’il fait bon être dehors pour respirer l’air d’automne, on a besoin de réconfort pendant cette transition, ce déclin grisâtre vers l’hiver. Et c’est

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IRON…MONK!

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Selon des archives chinoises, le thé “Iron Monk” aurait été créé par un puissant moine guerrier à la peau bronze-or pendant la Dynastie Song (960-1279).  Le « Iron Monk » est cultivé sur les falaises des monts Wuyi, dans la province du Fujian, une des plus belles forêts subtropicales intactes du monde :

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Le Rooibos, une boisson de sportif !

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Souvent appelé « thé rouge », le rooibos est une plante cultivée exclusivement en Afrique du Sud et n’est pas un thé.  Cette plante est en fait une légumineuse de la famille du soya, pratiquement sans tannins et absolument sans caféine, ce qui en fait un breuvage de choix pour les gens intolérant à ce stimulant.  Des

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Boire du thé : meilleur que de boire de l'eau!

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En effet, les recherches publiées au Symposium international scientifique sur le thé et la santé de Washington révèlent que le thé a des propriétés préventives contre les maladies chroniques.    À commencer par l'ostéoporose, caractérisée par une fragilité excessive du squelette. Le thé

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La Journée du Thé glacé

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Juin 1904. Tout a commencé par une chaude journée d'été à l’Exposition universelle de St-Louis. Représentant les propriétaires de plantation de thés anglais, Richard Blechynden désire y promouvoir les meilleurs thés de l'Inde. Mais, par une journée de canicule, les visiteurs n’ont pas du tout envie d’un breuvage

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Les thés verts 2014, une primeur !

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Récoltés à la fin du mois de mars et au début d’avril, ces thés verts d’une finesse et d’une fraîcheur exceptionnelles feront leur arrivée d’un jour à l’autre à Mont-Tremblant. Parmi eux, deux des dix meilleurs thés chinois! Le Huang Shan Mao Feng, produit dans la province de l’Anhui, se traduit

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Qu’y a-t-il dans ma tasse de thé?

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Considérant que le thé ne peut être rincé avant d’être ensaché, cela signifie que si des pesticides cancérigènes ont été utilisés, ils se retrouveront dans votre tasse, surtout s’il s’agit de thé en « poche »! Une analyse récente de Glaucus Research a constaté que

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Bientôt le printemps !

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Et au moment où vous lisez cet article, la cueillette des bourgeons précoces du Jinggu est déjà amorcée dans la province du Yunnan, au sud de la Chine. Cueillis sur des théiers sauvages, ces jeunes bourgeons blonds offrent une expérience tout à fait unique quant aux autres thés blancs. Poussant dans la région tropicale de Dehong,

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Célébrons l’année du Cheval avec un thé pu-erh !

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Selon le calendrier lunaire, le 1er février marquera le début du Nouvel An chinois sous le signe du Cheval de bois. Pour souligner l’occasion, un thé tout indiqué est le pu-erh, puisqu’il était transporté à dos de cheval vers la Russie et le Tibet, il y a plusieurs milliers d'années. Ce thé post-fermenté, compressé

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Le thé vert, un allié pour affiner la taille!

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Après les nombreux festins des fêtes, les résolutions. Celle de perdre du poids arrive en tête de liste. Vous serez heureux d’apprendre que des chercheurs chinois ont observé que la consommation de thé vert avait une incidence sur la perte de poids. Ils ont recruté une centaine d'adultes en léger surpoids avec beaucoup de graisse viscérale,

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Le temps des festivi-thés!

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Le thé fut offert en cadeau pour la première fois en 1662. Il faisait partie de la dot de Catherine de Bragance, princesse du Portugal, lors de son mariage avec le roi Charles II d'Angleterre.  Aujourd’hui, le thé demeure un cadeau fort apprécié. Avec la période des fêtes qui approche, pourquoi ne pas offrir un thé qu’on peut

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Voyager grâce aux « thés de terroir »

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C’est en 2007, en Chine, que j’ai rencontré monsieur Zhao pour la première fois. C’est lui, mon premier maître de thé, celui qui m’a initié, avec qui j’ai connu les différentes familles de thés, de qui j’appris leur subtilité afin de bien les distinguer selon leur provenance, leur « terroir ».

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Pour l’automne, un thé d’altitude!

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J’adore septembre… pour sa lumière, sa température, et parce que j’aime marcher en montagne, aux États-Unis ou ici. À défaut de faire un « trek » dans un jardin de thé en Asie, on peut agrémenter sa randonnée pédestre dans les Laurentides (ou sa journée) d’un thé qui, lui, nous

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Le plein d’antioxydants, s.v.p.

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Le thé vert matcha est bien connu pour ses propriétés antioxydantes. Mais voilà qu’il est détrôné par une autre boisson, l’infusion de fleurs d’hibiscus. Une étude de l’Université d’Oslo, publiée dans le Nutrition Journal, et une autre de la faculté de médecine de Porto, publiée dans

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C’est l’été : vive le thé glacé!

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Avec l'arrivée de juillet, la chaleur estivale! Il est donc bon de modifier ses habitudes alimentaires afin de prévenir la déshydratation lors des plus chaudes journées de l’été. Et comme les boissons alcoolisées ou à forte teneur en caféine et en sucre sont à éviter, quoi de mieux qu’un bon thé glacé! 

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Du thé vert pour les muscles des sportifs!

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Des chercheurs ont étudié l'effet d'un supplément quotidien de thé vert sur 35 jeunes hommes soumis à un entraînement sportif. La moitié d’entre eux avaient reçu un complément alimentaire de thé vert, et les autres, un placebo. Après quatre semaines, les chercheurs ont constaté que le thé vert avait augmenté

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Vive le thé de printemps!

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La saision du thé arrive « Il y a 365 jours dans un an, mais seulement 15 d'entre eux produisent le thé Ming Qian. » Ah! le charme du thé vert récolté au printemps! Vivifiants et rafraîchissants, ces premiers thés de saison marquent, en Chine, l'arrivée d'une nouvelle année de thé. Le début du mois d’avril

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Le matcha : énergie, euphorie et effervescence

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Ce thé vert japonais n’est récolté qu’au printemps, après avoir été privé de lumière pendant trois semaines afin d’augmenter sa teneur en sucre, en acides aminés et en caféine. On retire ensuite les nervures et les tiges pour ne garder que les feuilles, qu’on réduit en poudre entre deux meules de pierre.

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Thé et fromage : un mariage à oser!

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Un plateau de fromages avec autre chose que du vin? En effet, l’alliance thé et fromage a de quoi impressionner! Et lorsque le thé est bien choisi, cela devient tout simplement divin!                                            Pour trouver un accord, la texture du fromage

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Saint-Valentin « chocolat-thé »!

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« Le chocolat rend les gens heureux », et ce, que l’on soit amoureux ou pas!  Pas surprenant, si l’on considère que le cacao contient de l’anandamide, un euphorisant comparable au cannabis. De plus, il est riche en flavonoïdes, qui sont de puissants antioxydants. Donc cacao et thé sont une combinaison idéale pour la santé,

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