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Arrivée de la cueillette 2016!

Marc-André Latour

Publié le:

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Le bonheur des thés verts de printemps est de retour! Vivifiants et rafraîchissants, ces premiers thés de saison marquent, en Chine, l’arrivée d’une nouvelle année de thé. La fin de mars et le début d’avril sont considérés comme le meilleur moment pour cueillir ces thés de printemps. Surtout les Ming Qian Cha, cueillis avant la fête de Qingming, «Jour de la pureté de la lumière», réputés pour leur excellente qualité et leur rareté, du fait que peu de feuilles sont récoltées avant cette date. Ils proviennent du premier bourgeon et de la première feuille émergeant du repos de l’hiver et leur temps de récolte est éphémère, pas plus de deux semaines!

Ces thés verts d’une finesse et d’une fraîcheur exceptionnelle feront leur arrivée d’un jour à l’autre au Québec. Le Huiming, un thé rafraîchissant, légèrement fleuri (jonquille), végétal (fougère, estragon) et fruité (pêche blanche), parfait pour les premières journées chaudes. Le Long Jing, velouté et long en bouche, au goût de noisette et de châtaigne grillée, considéré comme le plus réputé des thés chinois. Ou encore le Anji Bai Cha, alliant saveurs de noix, de beurre et d’asperge offrant une délicate finale désaltérante. À découvrir dès que possible via Facebook ou sur chayi.ca